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| Muriel Schiffmann
Le parcours de Muriel Schiffmann allie passion artistique et amour de la gastronomie. Après des études en musicologie, management et conseil culturel à Strasbourg, Lyon et Paris, elle part au Mexique pour se former à la cuisine mexicaine et internationale.
Elle revient ensuite à Paris pour se perfectionner en pâtisserie à l’École de Gastronomie Française Ritz-Escoffier, au sein du prestigieux Hôtel Ritz, où elle suit l’intégralité du programme professionnel. Soucieuse d’approfondir encore ses compétences, elle poursuit sa formation à l’École Lenôtre.
Diplômes en main, Muriel retourne au Mexique où elle exerce plusieurs années en tant que cheffe professionnelle et formatrice. Elle partage ensuite sa vie et sa carrière entre la Californie et le Mexique, poursuivant son activité de cheffe pâtissière, formatrice et entrepreneure culinaire — transmettant son savoir-faire avec passion et créativité des deux côtés de la frontière.
C’est en Californie qu’elle a découvert et développé sa passion pour la cuisine asiatique, notamment le sushi. Au fil de ses nombreuses années passées là-bas, elle a également exploré la street food américaine et appris à apprécier la richesse et la diversité des cuisines californienne et américaine.
Muriel Schiffmann a reçu Le Grand Prix (pour ses ouvrages de formation professionnelle) décerné par l’Académie Nationale de Cuisine (de France) pour sa série de livres Master French Pastry, coécrite avec Christian Forais, ancien chef pâtissier du Ritz Paris.
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