Cette glace à la pistache n’a rien à envier à ses cousines traditionnelles car tout le goût est focalisé sur la vrai star, la pistache! J’utilise une pâte de pistache faite maison, il est vrai que ca fait une grande difference… Je vous explique comment la faire sur le blog. Mais j’ai également un ingrédient magique qui va sublimer l’arôme de la pistache: le mahaleb. Et puis pour booster la couleur, j’utilise tout simplement quelques feuilles fraiches d’épinard, c’est bien plus sympa que les colorants!
| This pistachio ice cream has such a delicate taste, it really honors its star, the pistachio! I am using homemade pistachio paste, it’s true that it makes a big difference… I’ll explain how to make it on the blog. But I also have a magical ingredient that will enhance the delicate aroma of pistachio: mahlab. And because we want love at the first sight, I boost the color with a few fresh spinach leaves, so much nicer than food colors!
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The Vegan Foodie Project
École Culinaire Végétale | Fine Vegan Culinary School
Strasbourg, France
By Muriel Schiffmann
Founder | Vegan Experience Lifestyle Chef & Coach
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